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珊瑚雪花鸡丝的做法

2020-03-16

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:鸡胸脯肉克湘菜菜谱图片,咸鸭蛋克】辅料:鸡蛋清克调料:猪油(炼制)克,料酒克,盐克,味精克,胡椒粉克,淀粉豌豆克,大葱克,鸡油克制作方法: 切成花;咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒,装入碗内,放入鸡油,上笼蒸热;鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡 将脯肉筋剔去,切成毫米的片,再切成厘米长,用鸡蛋清克、适量的盐和干淀粉克调制成浆,把鸡丝浆好 时,锅内放油烧到五成热时,下入鸡丝,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,放入鸡汤毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉克(淀粉克加水克)调稀勾芡,加入雪花蛋泡,倒入滑熟鸡丝炒匀,装入盘内,将咸蛋黄盖在雪花鸡丝上,撒葱花即成珊瑚雪花鸡丝的做法

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